Ăn sập Ayutthaya: Không chỉ đền chùa, ẩm thực ở đây cũng ‘đỉnh’!

Yo cả nhà! Ai nói đi Ayutthaya chỉ để ngắm đền chùa cổ kính là xưa rồi nha! Ừ thì đúng là cái danh hiệu Di sản UNESCO nó “oách xà lách” thiệt đó, đền đài thì đẹp “ná thở” luôn, nhưng mà nè, đứa “nghiện” Thái như mình xin tiết lộ một “bí mật động trời”: ẩm thực Ayutthaya cũng là một “thế lực” không phải dạng vừa đâu! Chuẩn bị giấy bút “note” lại liền tay, vì hôm nay mình sẽ dắt các bạn đi “ăn sập” cố đô, khám phá những món ngon “thần sầu” mà có khi ở Bangkok tấp nập bạn cũng khó lòng tìm thấy đó!

Ayutthaya – Hành trình “phá đảo” vị giác vượt xa những ngôi đền cổ kính!

Nhắc tới Ayutthaya, chắc hẳn 9/10 người sẽ nghĩ ngay đến những tàn tích uy nghiêm, những bức tượng Phật trầm mặc nhuốm màu thời gian. Đúng là không sai! Vẻ đẹp lịch sử của vùng đất từng là kinh đô huy hoàng của Xiêm La này có sức hút khó cưỡng. Nhưng với một đứa “có tâm hồn ăn uống” mãnh liệt như mình, Ayutthaya còn là một thiên đường ẩm thực ẩn mình, chờ được khám phá.

Mỗi lần có dịp rời xa Bangkok ồn ào, mình lại háo hức được “đổi gió” ở những tỉnh thành lân cận. Và Ayutthaya luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu, không chỉ vì “mood” thư thái, yên bình mà còn vì những món đặc sản “trứ danh” của vùng này. Tin mình đi, thưởng thức ẩm thực địa phương chính là cách tuyệt vời nhất để “chạm” vào văn hóa và cuộc sống của người dân Thái. Và Ayutthaya sẽ cho bạn những trải nghiệm “để đời” đó!

Tôm Sông Ayutthaya (Goong Mae Nam): “Vedette” sang chảnh phải thử một lần cho biết!

Nhắc đến “đặc sản Ayutthaya” mà bỏ qua món tôm sông nướng thì quả là một thiếu sót “to bự”! Goong Mae Nam (กุ้งแม่น้ำ), hay tôm càng xanh nước ngọt, chính là “ngôi sao” sáng nhất trên bản đồ ẩm thực nơi đây. Mình nói không ngoa đâu, nhiều gia đình người Thái từ Bangkok sẵn sàng lái xe cả tiếng đồng hồ cuối tuần chỉ để về Ayutthaya thưởng thức món này đó!

Tại sao tôm sông Ayutthaya lại “hot” đến vậy?

Ayutthaya vốn được bao bọc bởi nhiều sông ngòi, kênh rạch, nên nguồn tôm nước ngọt ở đây cực kỳ dồi dào và chất lượng. Tôm ở đây nổi tiếng với kích thước “khủng”, có khi chỉ 2-3 con đã nặng cả ký lô gam! Thịt tôm thì chắc nịch, ngọt lịm, ăn vào là biết ngay “hàng xịn”.

Đa phần các nhà hàng phục vụ món này đều nằm ven sông, không khí thì “chill” khỏi bàn. Cứ thử tưởng tượng xem, vừa ngồi hóng gió sông mát rượi, ngắm cảnh thuyền bè qua lại, vừa từ từ thưởng thức những con tôm nướng thơm lừng, còn gì “phê” hơn nữa chứ!

“Tuyệt kỹ” chế biến và thưởng thức

Tôm sông Ayutthaya thường được chế biến đơn giản nhất là nướng trên than hồng rực rỡ. Người ta sẽ chẻ đôi con tôm theo chiều dọc, để lộ phần gạch tôm vàng ươm, béo ngậy ở đầu. Đây chính là “linh hồn” của món ăn, phần Man Goong (มันกุ้ง) mà người Thái mê mẩn. Gạch tôm béo ngậy, thơm lừng, quyện với thịt tôm ngọt thanh, chấm cùng Nam Jim Seafood (น้ำจิ้มซีฟู้ด) – loại nước chấm hải sản chua cay mặn ngọt “thần thánh” của Thái Lan – thì đúng là “hết nước chấm”!

Mình nhớ lần đầu ăn món này, được một người bạn Thái “khai sáng” cách ăn “chuẩn bài”: lấy cơm trắng trộn với phần gạch tôm béo ngậy, thêm chút nước chấm seafood. Trời ơi, cái vị ngon nó “ám ảnh” mình tới tận bây giờ luôn! Giá cả thì đúng là “sang chảnh” một chút, thường tính theo ký, nhưng mình thấy hoàn toàn xứng đáng cho một trải nghiệm ẩm thực “đỉnh cao” như vậy. Một mẹo nhỏ là nên đi nhóm đông để “share” tiền thì sẽ “kinh tế” hơn đó nha!

Roti Sai Mai (โรตีสายไหม): “Kẹo kéo” phiên bản Thái ngọt ngào gây nghiện!

Nếu tôm sông là “vedette” mặn mà, thì Roti Sai Mai (โรตีสายไหม) chính là “nàng thơ” ngọt ngào của ẩm thực Ayutthaya. Đây là một món ăn vặt tráng miệng đặc trưng mà bất cứ ai đến Ayutthaya cũng phải thử ít nhất một lần. Thậm chí, bạn bè người Thái của mình mỗi lần đi Ayutthaya về là y như rằng sẽ xách theo cả bịch lớn Roti Sai Mai làm quà cho gia đình, bạn bè và đồng nghiệp.

“Giải mã” sức hút của Roti Sai Mai

Món ăn “gây thương nhớ” này có hai phần chính:

1. Vỏ bánh Roti (โรตี): Đây là những chiếc bánh crepe siêu mỏng, mềm mại. Bạn sẽ thường thấy bánh có màu trắng truyền thống, nhưng cũng có loại màu xanh lá từ lá dứa (Bai Toey – ใบเตย) thơm lừng, hoặc thậm chí là đủ màu sắc cầu vồng trông rất bắt mắt. Mình mê nhất cái bánh màu xanh lá dứa, vừa đẹp mắt lại vừa thơm thoang thoảng. Điều thú vị là bạn có thể tận mắt xem người ta làm bánh ngay bên đường. Họ chỉ cần lấy một nắm bột, xoa nhẹ lên mặt chảo nóng là vài giây sau đã có ngay một chiếc bánh mỏng tang!
2. Nhân kẹo bông đường (Sai Mai – สายไหม): Đây chính là phần “linh hồn” tạo nên vị ngọt ngào cho món ăn. “Sai Mai” có nghĩa là “sợi tơ đường”. Đường được đun nóng chảy rồi kéo bằng tay một cách điêu luyện cho đến khi tạo thành những sợi tơ mỏng manh, mềm mại như bông. Nhìn các cô chú kéo kẹo đường bên đường cũng là một trải nghiệm khá thú vị, trông có vẻ “nhẹ nhàng” vậy thôi chứ cũng là một “workout” ra trò đó!

Khi ăn, bạn sẽ tự tay lấy một miếng bánh roti, đặt một ít kẹo bông đường vào giữa rồi cuộn lại. Cảm giác tự tay cuốn rồi cắn một miếng bánh mềm mại, ngọt tan trong miệng nó phê chữ ê kéo dài! Vị ngọt của kẹo đường không quá gắt, quyện với vị thanh nhẹ của vỏ bánh tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Món này được bán theo set gồm bánh và kẹo đường riêng, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các quầy hàng rong, đặc biệt là gần các khu đền chùa. Nhớ mua vài bịch về làm quà nha, đảm bảo ai cũng thích mê!

Guay Teow Reua (ก๋วยเตี๋ยวเรือ): Hủ tiếu thuyền “nhỏ mà có võ”, ăn một tô là muốn thêm mười!

Một “chiến binh” khác trong làng ẩm thực Ayutthaya mà bạn không thể bỏ lỡ chính là Guay Teow Reua (ก๋วยเตี๋ยวเรือ), hay còn gọi là hủ tiếu thuyền. Món này thì “quốc dân” rồi, nổi tiếng khắp Thái Lan, nhưng thưởng thức Guay Teow Reua ở Ayutthaya, nơi được cho là một trong những “cái nôi” của món này, lại mang một hương vị rất riêng.

Nguồn gốc “chuẩn không cần chỉnh”

Đúng như tên gọi, món hủ tiếu này ban đầu được bán trên những chiếc thuyền nhỏ len lỏi dọc theo các con kênh rạch chằng chịt của Ayutthaya. Ngày xưa, kênh rạch chính là “đường cao tốc” của người dân nơi đây, nên việc buôn bán trên thuyền rất phổ biến.

Một điểm đặc trưng “nhận diện thương hiệu” của Guay Teow Reua là những tô mì siêu nhỏ. Lý giải cho điều này cũng khá thú vị: tô nhỏ giúp người bán dễ dàng bưng bê, trao đổi trên thuyền; đồng thời cũng khuyến khích thực khách ăn nhiều tô để thử các loại topping khác nhau, hoặc đơn giản là để giữ giá mỗi tô thật “hạt dẻ”. Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy người dân địa phương chồng những chồng tô cao ngất sau khi ăn xong nhé! Mình thường làm một lèo 3-4 tô, mỗi tô một vị, ăn mới “đã cái nư”!

“Bí mật” trong từng tô hủ tiếu

Guay Teow Reua có thể là mì nước (nam – น้ำ) hoặc mì khô (haeng – แห้ง). Nước dùng chính là “át chủ bài”, thường có vị đậm đà, hơi sánh, và bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của nhiều hàng quán là nước dùng được nấu cùng một chút huyết heo hoặc bò (có nơi gọi là nam tok – น้ำตก) để tăng thêm vị ngọt tự nhiên và độ sánh. Nghe có vẻ hơi “rén” với ai chưa quen, nhưng tin mình đi, nó làm cho nước dùng ngon hơn rất nhiều và không hề có mùi tanh đâu.

Trong tô mì thường có thịt heo hoặc thịt bò thái lát, bò viên/heo viên (luk chin moo – ลูกชิ้นหมู cho heo viên), rau muống (pak boong – ผักบุ้ง) chần, giá đỗ và rắc thêm chút hành phi, tỏi phi thơm lừng. Và dĩ nhiên, không thể thiếu “bộ tứ gia vị thần thánh” trên bàn: đường, ớt bột, giấm ớt và nước mắm để bạn tự tay “biến tấu” tô mì theo khẩu vị của mình.

Ayutthaya còn gì “bí mật” cho team mê ẩm thực?

Ngoài ba “siêu sao” kể trên, Ayutthaya còn vô số món ngon khác đang chờ bạn khám phá đó! Nếu có thời gian, hãy thử tìm đến các khu chợ địa phương. Đây là nơi bạn có thể tìm thấy những món ăn vặt đường phố hấp dẫn, các loại cá sông tươi ngon được chế biến theo kiểu địa phương, hay những món tráng miệng truyền thống khác.

Mình nghe dân địa phương “rỉ tai” về món cá lóc nướng muối (Pla Pao – ปลาเผา) ăn kèm rau sống và bún tươi cũng “đỉnh của chóp” lắm. Chuyến đi tới, nhất định mình sẽ “oanh tạc” thêm nhiều món nữa và review chi tiết cho cả nhà sau nha! Cứ mạnh dạn hỏi người dân địa phương, họ sẽ rất nhiệt tình chỉ cho bạn những quán ăn “ruột” của họ đó.

Kết luận: Ayutthaya trong tim mình – Không chỉ là di sản, mà còn là thiên đường ẩm thực!

Vậy đó cả nhà ơi, Ayutthaya trong mắt mình giờ đây không chỉ là những ngôi đền tháp cổ kính, uy nghiêm mà còn là một “thủ phủ” ẩm thực với những hương vị độc đáo và khó quên. Từ vị ngọt béo của gạch tôm sông nướng, sự ngọt ngào tan chảy của Roti Sai Mai, đến tô hủ tiếu thuyền đậm đà, tất cả đã tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực tuyệt vời, làm phong phú thêm trải nghiệm của bất kỳ ai đặt chân đến vùng đất cố đô này.

Nếu có dịp đến Ayutthaya, đừng chỉ mải mê “check-in” đền đài mà quên “ăn sập” những món ngon nơi đây nhé! Tin mình đi, hành trình khám phá ẩm thực Ayutthaya sẽ mang đến cho bạn những bất ngờ thú vị và những kỷ niệm “no căng bụng” nhưng “vui căng lòng”. Còn bạn, món ăn nào ở Ayutthaya đã “đốn tim” bạn? Hay bạn có “bí kíp” ăn ngon nào ở đây muốn chia sẻ không? Để lại bình luận bên dưới cho mình và mọi người cùng biết với nha!