Phuket: Oanh tạc chợ Cham Cha, ăn sập thế giới ẩm thực đường phố!

Phuket có lẽ đã quá quen thuộc với nhiều tín đồ xê dịch Việt Nam mình rồi hé? Biển xanh, cát trắng, nắng vàng, tiệc tùng tưng bừng… Nhưng khoan đã, nếu chỉ biết Phuket có vậy thì bạn đã bỏ lỡ một “kho báu” ẩm thực đường phố cực kỳ “chất chơi người dơi” rồi đó! Hôm nay, mình sẽ dắt cả nhà đi “oanh tạc” một khu chợ địa phương siêu lòng người, nơi mà vị giác của bạn sẽ được đánh thức bởi những hương vị Phuket chuẩn Thái-Hoa có một không hai. Xách ba lô lên và theo chân mình “phá đảo” chợ Cham Cha (ตลาดฉำฉา – Dtà-làat Chàm Chǎa) ngay thôi nào!

Chợ Cham Cha: “Viên ngọc ẩn” giữa lòng Phuket Town mà dân sành ăn nhất định phải ghé!

Trước khi lao vào “chiến trận” ẩm thực, mình muốn “bật mí” chút xíu về chợ Cham Cha này. Đừng hình dung đây là một khu chợ du lịch hào nhoáng nhé, ngược lại hoàn toàn! Cham Cha, hay còn gọi là chợ Cây Còng theo đúng nghĩa đen tiếng Thái (ฉำฉา – chăam-chăa nghĩa là cây còng, cây me tây đó các bạn), mang một vẻ đẹp rất đỗi bình dị, mộc mạc, và là nơi tụ họp quen thuộc của dân địa phương chính gốc Phuket. Nằm nép mình trong khu Phuket Town cổ kính, khu chợ này giống như một food court khổng lồ ngoài trời, nơi bạn có thể tìm thấy vô vàn món ngon đặc trưng của người Hoa gốc Thái tại Phuket, đặc biệt là những món ăn mang đậm dấu ấn của cộng đồng người Phúc Kiến (Hokkien) và Tiều Châu (Teochew) đã định cư ở đây từ nhiều thế hệ.

Cái vibe ở đây nó “local” một cách đáng yêu lắm cả nhà ạ. Không xô bồ, không chặt chém, chỉ có những nụ cười thân thiện, những tiếng nói cười rộn rã và mùi thơm thức ăn quyện vào nhau đến nao lòng. Đây chính là nơi để bạn trải nghiệm một Phuket rất khác, rất chân thật, và quan trọng nhất là… rất ngon! Hồi mình mới mò ra được chỗ này, cảm giác như “vớ được vàng” vậy đó. Dù có nhiều quầy bán trái cây tươi rói, rau củ và đồ dùng nấu ăn, nhưng “ngôi sao” của chợ chắc chắn là khu ẩm thực rồi. Nào, sẵn sàng chưa? Let's go!

“Checklist” 5 món ngon “thần sầu” phải thử khi đến chợ Cham Cha

Okay, sau màn “dạo đầu” thì giờ là lúc chúng ta nhập cuộc với “sân khấu” chính đây! Dưới đây là 5 “vedette” mà theo kinh nghiệm “ăn nằm dầm dề” ở Thái của mình, bạn nhất định không thể bỏ qua khi đặt chân đến chợ Cham Cha. Chuẩn bị giấy bút note lại kẻo quên nha!

1. Mì xào gia truyền Mee Hoon Pa Chang (หมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา)) – Đơn giản mà “gây nghiện”

* Địa chỉ “ruột”: Quầy Mì xào của Dì Chang (Mee Hoon Pa Chang – หมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) – đọc là Mì Hun Pạ Chang (Chí Tà)). “Pa Chang” có nghĩa là Dì Chang đó cả nhà.
* Món “đinh”: Một tô mì gạo sợi nhỏ (giống bún gạo khô của mình) xào với nước tương đậm đà, ăn kèm với một chén súp sườn heo nóng hổi, ngọt thanh.

Ngay khi bước vào khu ẩm thực của chợ Cham Cha, các bạn sẽ dễ dàng nhận ra quầy của Dì Chang với những chảo mì xào to ụ, bốc khói nghi ngút ở phía trước. Mùi thơm của nước tương quyện với hành phi nó “ám ảnh” lắm luôn! Khi bạn gọi món, dì sẽ nhanh tay gắp mì vào tô, rắc thêm một nhúm hành phi giòn rụm và hẹ tươi. Đừng quên tự tay thêm chút ớt bột, giấm ớt theo khẩu vị riêng tại bàn nhé.

Bí kíp “ăn chơi” kiểu local: Dân bản địa chính hiệu thường gọi một tô Mì Hun (หมี่หุ้น – mee hoon), thêm vài cuốn Bò Bía Tươi kiểu Tiều Châu (ปอเปี๊ยะสด – bpor bpía sòt) nóng hổi, rồi kết thúc bữa ăn bằng một ly Chè O-aew (โอ้วเอ๋ว – ô éo) mát lạnh. Combo này phải nói là “đỉnh của chóp”, ăn một lần là nhớ mãi! Mình đã thử và xác nhận là ngon “bá cháy bọ chét” nha!

2. Bò Bía Tươi Laa Rong (ปอเปี๊ยะสดหล่อโรง) – Cuốn nào cuốn nấy “ngon nhức nách”

* Điểm mặt chỉ tên: Quầy Laa Rong Fresh Spring Rolls (ปอเปี๊ยะสดหล่อโรง – đọc là Bò Bía Sột Lò Rông). “Lò Rông” có thể là tên khu vực hoặc tên gia truyền của quán.
* “Best seller”: Bò bía tươi (popiah) kiểu Hoa Tiều Châu, nhân đầy đặn.

Đây có lẽ là một trong những quầy hàng “hot” nhất nhì chợ Cham Cha đó. Món bò bía tươi (ปอเปี๊ยะสด – bpor bpía sòt) ở đây thực sự xuất sắc. Vỏ bánh mềm mại, bên trong là nhân củ sắn (jicama) thái sợi giòn ngọt, giá đỗ, xà lách và thịt xá xíu thơm lừng. Điểm nhấn đặc biệt chính là phần nước sốt sánh quyện, có vị tương tự như sốt hoisin nhưng theo mình cảm nhận thì nó có một “bí thuật” gì đó riêng, đậm đà và cuốn hút hơn nhiều.

Nếu bạn là team ăn cay, đừng ngại ngần “xin thêm miếng ớt”. Các cô chú chủ quán ở đây siêu dễ thương và mến khách, lúc nào cũng tươi cười niềm nở. Có lần mình đến, thấy họ vừa làm vừa trò chuyện rôm rả với khách, cảm giác thân tình như người nhà vậy. Chất lượng bò bía ở đây thì khỏi phải bàn, nhân đầy ú ụ, cắn một miếng là ngập tràn hương vị. Giá lại còn “hạt dẻ” nữa chứ!

3. Phá lấu chiên Lo Bah Jee Kuy (โลบะจี๊กุ่ย) – Thử thách vị giác cho team “gan dạ”

* Tọa độ “thử thách”: Lo Bah Jee Kuy (โลบะจี๊กุ่ย – đọc là Lô Bá Chía Quỳ). “Chía Quỳ” chắc là tên của chủ quán rồi.
* Món độc lạ: Lo Bah (โลบะ – loh bá), một hỗn hợp các loại nội tạng heo và xúc xích được tẩm ướp, hầm kỹ, sau đó cắt miếng vừa ăn rồi chiên giòn khi khách gọi.

Nói thiệt là món này không dành cho hội “yếu tim” đâu nha! Lo Bah là một món ăn vặt hoặc món mặn đặc trưng của người Hoa ở Phuket, khá giống phá lấu của mình nhưng được biến tấu theo kiểu chiên giòn. Một phần Lo Bah thường bao gồm lòng heo, phổi, tim, thêm vài miếng “bí ẩn” khác mà mình cũng không tài nào nhận diện nổi, cùng với xúc xích và có thể có cả đậu hũ chiên nữa.

Khi ăn, bạn sẽ chấm với một loại nước sốt ngọt ngọt, cay cay đặc trưng, ăn kèm dưa leo để cân bằng vị béo ngậy của thịt. Người ta sẽ cho bạn một cái xiên nhỏ để ghim từng miếng. Quán Lo Bah Jee Kuy ở chợ Cham Cha là địa chỉ “chuẩn bài” để bạn trải nghiệm món ăn độc đáo này. Mình thì thấy món này khá thú vị, tuy hơi “nặng đô” một chút nhưng cái cảm giác giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong của các loại nội tạng, quyện với nước chấm đậm đà cũng đáng để thử lắm đó. Dám thử không cả nhà?

4. Chè O-aew Chợ Cham Cha (โอ้วเอ๋ว ตลาดฉำฉา) – “Giải nhiệt mùa hè” phiên bản Phuket

* Quán giải khát “must-try”: O-aew Chamcha Market (โอ้วเอ๋ว ตลาดฉำฉา – đọc là Ô Éo Tà Lạt Chàm Chả).
* “Signature” dessert: O-aew (โอ้วเอ๋ว – ô éo), món đá bào giải nhiệt trứ danh của Phuket.

Sau khi đã “càn quét” một vòng các món mì, bò bía, phá lấu, thì không gì tuyệt vời hơn là được “hạ hỏa” bằng một ly O-aew mát lạnh tê người. O-aew là phiên bản đá bào “made in Phuket” chính hiệu, với lớp thạch mềm mịn như sương sa ở dưới đáy (nghe nói làm từ một loại hạt của cây dây leo, có người lại bảo là từ chuối non), bên trên là đá bào nhuyễn và được rưới một lớp siro ngọt ngào.

Quầy O-aew ở ngay trong chợ Cham Cha này là một địa chỉ tuyệt vời để thưởng thức. Ly chè đơn giản nhưng thanh mát, vị ngọt dịu nhẹ, ăn vào cực kỳ sảng khoái. Đây thực sự là một “cứu tinh” giữa cái nóng của Phuket. Mình nhớ có lần đi chợ giữa trưa nắng, mồ hôi nhễ nhại, tấp vào làm một ly O-aew mà thấy “tỉnh cả người”. Cô bán hàng cũng rất thân thiện, đúng kiểu “local service” luôn.

5. Chuối chiên “huyền thoại” Chợ Cham Cha (กล้วยทอดฉำฉา) – Giòn tan khó cưỡng!

* “Spot” bí mật: Quầy chuối chiên nhỏ nằm đối diện chợ Cham Cha.
* Món vặt “thần thánh”: Chuối chiên (กล้วยทอด – glûay tâwt) và mít tố nữ chiên (จำปาดะทอด – jam-bpaa-dá tâwt) theo mùa.

Chuối chiên thì ở Thái Lan đâu đâu cũng có, nhưng mình xin “thề” là quầy chuối chiên nhỏ xíu nằm đối diện cổng chợ Cham Cha này là một trong những nơi bán chuối chiên ngon nhất Thái Lan mà mình từng ăn! Nói không ngoa đâu, dân địa phương xếp hàng dài chờ mua là chuyện bình thường ở huyện.

Bí quyết nằm ở lớp bột chiên “thần sầu” với sự kết hợp hoàn hảo của dừa và hạt mè, tạo nên một lớp vỏ giòn tan, thơm phức, bao bọc lấy phần chuối ngọt lịm bên trong. Tỷ lệ bột và chuối cũng rất vừa vặn, không bị quá nhiều bột gây ngán. Ngoài chuối chiên, nếu đi đúng mùa, bạn còn có cơ hội thử món mít tố nữ chiên (จำปาดะทอด – jambada tod). Ôi trời ơi, cái món này nó thơm nức mũi, vị ngọt thanh tao, ăn vào là “quên lối về” luôn! Giá thì siêu rẻ, chất lượng thì siêu đỉnh, tội gì không thử? Đây là một “hidden gem” mà không phải du khách nào cũng biết đâu nha!

Kết luận: Chợ Cham Cha – Trải nghiệm ẩm thực Phuket “không đụng hàng”!

Vậy là chuyến “food tour online” oanh tạc chợ Cham Cha của chúng ta đã tạm khép lại rồi. Hy vọng những chia sẻ “tâm huyết” này của mình sẽ tiếp thêm lửa cho hành trình khám phá ẩm thực Phuket sắp tới của cả nhà. Chợ Cham Cha không chỉ là nơi để ăn ngon, mà còn là nơi để bạn cảm nhận trọn vẹn nhịp sống bình dị và văn hóa ẩm thực Thái-Hoa đặc sắc của hòn đảo ngọc này. Đây chắc chắn là một trải nghiệm “để đời” mà bạn sẽ không tìm thấy ở những khu du lịch đông đúc.

Địa chỉ Google map: https://g.co/kgs/BsKzKnT

Đừng ngần ngại “lạc trôi” vào khu chợ nhỏ bé này, thử những món ăn đường phố dân dã và trò chuyện với những người dân địa phương thân thiện. Biết đâu bạn lại khám phá ra thêm nhiều “bí mật” ẩm thực hay ho như mình thì sao? Nếu có dịp ghé Phuket, nhất định phải dành một buổi chiều để “ăn sập” chợ Cham Cha nhé. Tin mình đi, bạn sẽ không thất vọng đâu! Còn món nào ở Cham Cha mà mình bỏ lỡ không nhỉ? Comment chia sẻ cho mình và mọi người cùng biết với nha!