Yo cả nhà mê Thái! Lại là mình đây, đứa con gái “ghiền” xứ Chùa Vàng tới mức ăn ngủ cũng mơ thấy Tom Yum đây! Dạo gần đây, lướt newfeed thấy anh em xôn xao về một nhà hàng Thái “không phải dạng vừa đâu” ở tận Singapore, mà chủ nhân lại là một ngôi sao cực kỳ nổi tiếng. Nghe tên thôi đã thấy “có mùi” độc lạ rồi: Porn's! Tò mò không chịu nổi, mình đã quyết tâm “đột nhập” bằng được để xem thực hư quán Thái này có gì “hot” mà dân tình Sing-Thái lại rần rần đến vậy. Và nói thiệt, trải nghiệm này nó “đỉnh của chóp” các bạn ạ, nên phải lên bài review nóng hổi cho cả nhà liền đây!
Key Takeaways
- Porn's là nhà hàng Thái ở Singapore do ngôi sao Pornsak Prajakwit làm chủ.
- Không gian nhà hàng trẻ trung, hiện đại với điểm nhấn là chiếc Tuk-tuk độc đáo.
- Menu đa dạng các món Thái kinh điển, được điều chỉnh hương vị phù hợp với khẩu vị người Singapore.
- Chất lượng món ăn được đánh giá cao, giữ được hương vị Thái đặc trưng.
- Porn's là một địa điểm đáng thử nếu muốn trải nghiệm ẩm thực Thái theo phong cách mới lạ ở Singapore.
Pornsak – “Ông chủ” đa tài và câu chuyện “không đùa được đâu” đằng sau Porn's
Trước khi lao vào “chiến” đồ ăn, mình phải “bật mí” cho cả nhà về “cha đẻ” của Porn's – anh Pornsak Prajakwit. Ai hay theo dõi showbiz Singapore chắc không lạ gì gương mặt này. Pornsak không chỉ là một MC, diễn viên, DJ radio nổi tiếng của Mediacorp mà còn sở hữu profile học vấn “khủng” luôn: Cử nhân Quản trị Kinh doanh từ Đại học Quản lý Singapore (SMU), Thạc sĩ Giáo dục từ Đại học Monash (Úc), và sắp tới là Cử nhân Y học Cổ truyền Trung Quốc từ Đại học Y học Cổ truyền Quảng Châu nữa chứ! Nghe thôi đã thấy “choáng” rồi đúng không?
Mình thực sự nể cái cách anh ấy cân bằng mọi thứ, từ showbiz hào nhoáng đến việc học hành nghiêm túc, rồi còn lấn sân kinh doanh ẩm thực nữa. Quán Porn's đầu tiên ra đời năm 2010 ở Liang Seah Street, và chỉ sau 4 năm đã “nhân bản” thành bốn chi nhánh. Điều này chứng tỏ Porn's không chỉ dựa vào danh tiếng của chủ nhân đâu nha, mà phải có “chất” riêng đó!
Mình đồ rằng chính sự đa năng, năng động và có chút “quái” của Pornsak đã thổi hồn vào không gian và món ăn của Porn's, tạo nên một trải nghiệm rất khác biệt. Cái tên “Porn's” nghe thì có vẻ hơi “nhạy cảm” với người Việt mình lúc đầu, nhưng thực ra trong tiếng Thái, “Porn” (พร) mang ý nghĩa là phước lành, điều may mắn. Một cái tên vừa dễ nhớ, vừa mang hàm ý tốt đẹp, lại có chút tinh nghịch đúng kiểu Pornsak.
“Đột nhập” Porn's Star Vista: Không gian “chất phát ngất” và câu chuyện Tuk-tuk giữa lòng Singapore
Lần này, mình ghé chi nhánh Porn's ở The Star Vista, ngay cạnh trạm MRT Buona Vista, tiện lợi vô cùng. Từ xa, cái logo chú voi hoạt hình đang lúc lắc mông tinh nghịch đã đập vào mắt, báo hiệu một không gian “trẻ không lối thoát” đang chờ đón. Quả thật, bước qua cánh cửa kính trượt tự động “xịn sò”, mình như lạc vào một thế giới khác hẳn những nhà hàng Thái truyền thống mình từng biết.
Không có những bộ bàn ghế gỗ sẫm màu nặng trịch, không có những bức tượng Phật uy nghiêm hay đồ trang trí kiểu Thái cổ điển. Thay vào đó là nội thất sáng màu, những bức tường được phun graffiti sống động, đầy màu sắc. Điểm nhấn “ăn tiền” nhất chắc chắn là chiếc Tuk-tuk kích thước thật treo lơ lửng giữa không trung!
Các bạn biết đó, Tuk-tuk là biểu tượng đường phố Thái Lan rồi, nhìn thấy nó là thấy cả một bầu trời kỷ niệm những chuyến “oanh tạc” Bangkok ùa về. Mình nghĩ, chiếc Tuk-tuk này không chỉ để trang trí cho “cool” đâu, mà có lẽ còn là ẩn dụ cho hành trình khởi nghiệp đầy thách thức nhưng cũng thật “phiêu” của Pornsak trong ngành F&B cạnh tranh khốc liệt ở Singapore. Kế bên là một quả tên lửa hoạt hình, chắc là ngầm chỉ những tham vọng “bay cao bay xa” của anh chủ đa tài này.
Thật sự, cái vibe ở Porn's Star Vista nó trẻ trung, vui vẻ và cực kỳ “Instagrammable”. Mình thấy nhiều bạn trẻ Singapore cũng chọn đây làm điểm hẹn hò, tụ tập. Nó khác hẳn với những nhà hàng Thái mình hay đi ở Bangkok, thường có phần trầm mặc và truyền thống hơn. Đây đúng là một làn gió mới, một cách tiếp cận hiện đại với ẩm thực Thái.
“Thẩm” từng món: Hương vị Thái “chuẩn không cần chỉnh” hay đã “Singapore hóa”?
Rồi, giờ tới phần quan trọng nhất mà “team mê ăn” chúng mình mong chờ đây! Menu của Porn's khá đa dạng, đủ các món Thái “kinh điển”. Mình đã đọc kha khá review khen nức nở trên mạng nên cũng kỳ vọng lắm.
Khai vị “nhẹ nhàng” mà “chất”: Chả tôm và Gỏi xoài
Đầu tiên là món Chả tôm Thái (Thai Prawn Cake – 8.90 SGD). Miếng chả dày cui, nóng hổi, cắn vào cảm nhận rõ vị ngọt của tôm tươi, sần sật chứ không bị bột. Chấm cùng nước sốt mận chua ngọt đặc trưng của Thái thì đúng là “hết nước chấm”. Món này ở Thái cũng phổ biến lắm, nhưng mình thấy chả tôm ở Porn's làm khá dày dặn, ăn “đã miệng” hơn một số nơi.
Tiếp theo là “hoa hậu thân thiện” của các nhà hàng Thái: Gỏi xoài xanh (Porn’s Green Mango Salad – 7.90 SGD). Món này ở Porn's có thêm đậu phộng rang và tôm khô thái sợi. Xoài bào sợi giòn tan, chua thanh, quyện với vị mặn mà của tôm khô, bùi bùi của đậu phộng, thêm chút cay cay đầu lưỡi.
Phải nói là sự cân bằng vị giác rất “Thái”. Ở Thái Lan, Som Tum Mamuang (tên tiếng Thái của gỏi xoài) có vô vàn biến thể, nhưng cái cốt lõi chua-cay-mặn-ngọt thì Porn's đã nắm bắt rất tốt. Ly nước lọc đá kế bên đúng là “cứu tinh” cho những đứa ăn cay không quá “pro” như mình.
Món chính “no căng bụng”: Cà ri xanh, Heo bằm lá húng quế và Pad Thai “quốc dân”
Mắt mình sáng rực khi thấy chị phục vụ bưng ra dĩa Cà ri xanh gà (Thai Green Curry Chicken – 10.90 SGD) và đĩa cơm trắng thơm lừng. Ôi thôi, cơm trắng Jasmine của Thái mà rưới đẫm cà ri xanh béo ngậy thì còn gì bằng! Cà ri ở Porn's có độ sánh vừa phải, vị béo của nước cốt dừa khá rõ, thơm nồng mùi lá chanh kaffir và các loại gia vị đặc trưng. Gà mềm, thấm vị. Cá nhân mình thì thích vị nước cốt dừa nhẹ hơn một chút xíu nữa để không át đi các hương vị khác, nhưng đây là khẩu vị riêng thôi. Nhìn chung, đây vẫn là một chén cà ri xanh “ra gì và này nọ”.
Kế đến là một “chiến thần hao cơm” khác: Heo bằm xào lá húng quế (Stir-Fried Minced Pork with Basil Leaves – 7.90 SGD). Trời ơi, món Pad Krapow Moo này là “chân ái” của mình mỗi khi không biết ăn gì ở Thái đó! Ở Porn's, món này được phục vụ với khá nhiều nước sốt sền sệt, đúng kiểu người Singapore thích ăn cơm chan nhiều sốt. Vị mặn ngọt cay hòa quyện, lá húng quế dậy mùi thơm nức. Thịt heo bằm vừa tới, không bị khô. Mặc dù việc có nhiều sốt có thể là một chút “biến tấu” để hợp gu dân Sing, nhưng cái hồn của món Pad Krapow thì vẫn còn đó.
No bụng rồi nhưng làm sao bỏ qua “vedette” Pad Thai (9.90 SGD) được cơ chứ! Mình vắt thêm miếng chanh, trộn đều đậu phộng rang giã nhỏ, đường, ớt bột với bánh phở. Một muỗng đầy đủ topping cho vào miệng, cảm nhận rõ sự hòa quyện tinh tế của bốn vị chua, cay, mặn, ngọt. Sợi phở dai mềm vừa phải, không bị bở. Đây đích thị là một đĩa Pad Thai “chuẩn bài”, làm mình nhớ những xe đẩy Pad Thai thơm phức ở khu Sukhumvit ghê gớm.
“Trùm cuối” hải sản và tráng miệng “ngọt ngào”
Món “hoành tráng” nhất bữa là Cá hấp nguyên con với gia vị Thái và chanh (Steamed Whole Fish with Thai Spices and Lime – 32 SGD). Con cá được đặt trên đĩa kim loại, bên dưới có lửa giữ ấm liên tục. Thịt cá tươi, mềm ngọt, quyện với nước sốt chanh chua cay đậm đà, ăn rất “vào”. Nhà hàng còn tinh ý cho thêm một chén nước sốt chanh riêng nữa, quá đã! Món Pla Kapong Neung Manao này thường là món “đinh” trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình ở Thái, và Porn's đã thể hiện rất tốt.
Kết thúc bữa tiệc Thái Lan thịnh soạn là món Xôi xoài (Porn’s Sticky Rice with Mango – 8.50 SGD). Xoài chín vàng ươm, ngọt lịm. Xôi dẻo thơm, có chút mè rang, ăn ấm ấm và không bị ngọt gắt. Hai thứ này kết hợp với nhau thì đúng là “cặp đôi hoàn hảo”. Một cái kết không thể viên mãn hơn cho một tín đồ đồ ngọt như mình. Đây chính là món Khao Niao Mamuang trứ danh mà ai đến Thái cũng phải thử ít nhất một lần.
Porn's: Có thật sự là “độc nhất” và đáng thử khi ở Singapore?
Sau một bữa “no nê ê hề”, mình có thể tự tin nói rằng Pornsak đã rất thành công trong việc mang hương vị Thái đích thực đến Singapore, đồng thời có những điều chỉnh tinh tế để phù hợp với khẩu vị địa phương. Ví dụ như món heo bằm xào lá húng quế có nhiều sốt hơn, hay vị cà ri có thể được gia giảm độ cay. Nhưng quan trọng nhất, cái “linh hồn” của ẩm thực Thái, sự cân bằng gia vị, sự tươi ngon của nguyên liệu vẫn được giữ trọn.
Không gian quán thì khỏi phải bàn, trẻ trung, năng động, đậm chất “Pornsak”, chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm thú vị cho bất kỳ ai ghé qua. Với mức giá này ở Singapore, mình nghĩ Porn's thực sự là một trong những nhà hàng Thái đáng đồng tiền bát gạo nhất. Nếu bạn có dịp vi vu đảo quốc sư tử và chợt “thèm” đồ Thái, hoặc đơn giản là muốn tìm một không gian ăn uống độc đáo, đừng bỏ qua Porn's nhé. Mình tin là bạn sẽ không thất vọng đâu!
Kết luận: Porn's – Một “phước lành” ẩm thực Thái giữa lòng Singapore!
Tóm lại, Porn's không chỉ là một nhà hàng Thái đơn thuần. Nó là sự kết hợp giữa ẩm thực Thái “có gu”, không gian “chất lừ” và câu chuyện thú vị về người sáng lập tài năng Pornsak. Đối với một đứa “nghiện” Thái như mình, khám phá ra Porn's giống như tìm được một “ốc đảo” Thái Lan thu nhỏ giữa lòng Singapore vậy. Chắc chắn là một địa điểm “must-try” nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực Thái theo một phong cách mới mẻ, hiện đại hơn mà vẫn giữ được nét tinh túy. Còn bạn thì sao, có quán Thái “ruột” nào ở Singapore hay ở bất cứ đâu muốn chia sẻ với mình không? Comment bên dưới cho mình biết với nha!
